Canlı
Acı, Tatlı, Mayhoş
Acı, Tatlı, Mayhoş
Bir tutam tarih biraz da tarif
Aylin Öney Tan farklı coğrafyalarda değişiklikleri ve benzerlikleriyle, tarihten günümüze hikayeleriyle yiyecekleri, yemekleri anlatıyor. Çünkü biz ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.
Her gün NTVRadyo'da
Hikayeler ve tariflerle yemek kültürü ve yemek tarihi programı.
Aylin Öney Tan yiyecek ya da yemekleri farklı coğrafya ve farklı kültürlerdeki değişiklik ya da benzerlikleriyle, kullanılan malzeme ya da pişirme yöntemlerinin neden olduğu tat farkıyla, ilk kayıtlardan bugüne hikayeler, tarifler, püf noktaları ve bazen de müzikle anlatıyor.
Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. 1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türkiye Kültürel Miras projesi yöneticiliğini üstlendi. Çeşitli AB projelerinde çalıştı. Bu süreçte tutkusu olan yemek kültürü araştırmalarını sürdürdü. 2000 yılında Slow Food ödülü dünya jürisinde yer aldı. Çeşitli gazete ve dergilerde, ayrıca yurt dışında pek çok referans kitapta Türkiye maddeleri yazdı. 2007 yılından itibaren düzenli olarak katıldığı Oxford Sempozyumu çerçevesinde özgün yemek tarihi araştırmalarına verilen Sophie Coe ödülünü kazandı. Dünyanın pek çok yerinde gastronomi konulu sempozyum ve toplantılara katılmayı, pek çok yayına katkıda bulunmayı sürdürüyor. "Güneşin ve Ateşin Tadı: Gaziantep Mutfağı" adlı kitabın da yazarı.
Acı, Tatlı, Mayhoş her gün NTVRadyo'da. Kaçırdığınız bölümleri bu sayfadaki kayıtlardan ya da Apple, Google, Spotify'da Acı, Tatlı, Mayhoş (NTVRadyo) hesaplarından istediğiniz zaman, istediğiniz yerde dinleyebilirsiniz.
Podcast
#AcıTatlıMayhoş
🍑🍐🍇
Meyve salatası dediğimizde aklınıza hangi meyveler geliyor?
İtalyanların "Makedonya", Fransızların ise "Macedoine" dediği meyve salatasının ardında ilginç bir kültür ve tarih hikâyesi var.
Aylin Öney Tan bu bölümde meyve salatasının tarihine uzanıyor; Meyve kokteyli standartlarından şeftali, armut, ananas ve üzümün yolculuğuna kadar uzanan lezzetli bir hikâye anlatıyor.
🍓🍍 Bir tutam tarih, biraz da tarif.
🍓
Bazı meyveler birbirini parlatırken bazıları bütün lezzeti bozabiliyor.
İtalya'da neden meyve salatasına "Makedonya" deniyor?
🥣🌿
Cacık neden bazen sulu, bazen koyu yapılır?
Semizotu, pırpırım ve kabak yoğurtla nasıl buluşur?
🥣
Denizli'nin yanık yoğurdu nasıl yapılır?
Yoğurdu kışa saklamak için Anadolu'da hangi yöntemler geliştirilmiş?
#AcıTatlıMayhoş
🥣
Osmanlı mutfağında yoğurda neden yoğurt denmediğini biliyor musunuz?
Kaymaklı yoğurdun hikâyesinden yola çıkan Aylin Öney Tan; Anadolu'nun yoğurt kültürünü, eski mutfak kayıtlarını ve evde kaymaklı yoğurt yapmanın inceliklerini anlatıyor.
🎙️ Bir tutam tarih, biraz da tarif.
-
🍝 Neden Acı Tatlı Mayhoş?
Yemeği tüm yönleriyle, farklı coğrafya ve tarihlerde farklı pişirme ve sunuş biçimlerini, hikayeleriyle dinlemeyi istiyoruz. Çünkü hem ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.
Programın tüm bölümleri ntvradyo.com.tr adresinde, ayrıca Spotify, Apple, Google, Soundcloud #podcast kayıtlarında. İstediğimiz zaman istediğimiz yerde dinleyebilmek için.
#AcıTatlıMayhoş #vegan #YemekKültürü #YemekTarihi #Mutfak #Beslenme #Gastronomi #NTVRadyo #yemekkültürü #mutfakhikayeleri #dünyadantarifler #aylinöneytan #yemek #mutfak #mutfaktüyoları #bilim #yemekbilimi #yemekkongreleri #mutfakhikayeleri #dünyadantarifler #aylinöneytan #yoğurt
#AcıTatlıMayhoş
🥣
Yaz sofralarının vazgeçilmezi yoğurt...
Ama onu sadece bir yemek eşlikçisi olarak mı görüyoruz?
Taş gibi kıvamlı yoğurdun sırrını biliyor musunuz?
Manda, keçi ve koyun sütü yoğurdun lezzetini nasıl değiştirir?
Moğolistan'ın kuru yoğurdu "kurut" ve dünyanın farklı yoğurt kültürleri bize ne anlatıyor?
🎙️ Aylin Öney Tan bugün, yoğurdun kıvamının ve lezzetinin peşine düşüyor.
Bir tutam tarih, biraz da tarif.
-
🍝 Neden Acı Tatlı Mayhoş?
Yemeği tüm yönleriyle, farklı coğrafya ve tarihlerde farklı pişirme ve sunuş biçimlerini, hikayeleriyle dinlemeyi istiyoruz. Çünkü hem ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.
Programın tüm bölümleri ntvradyo.com.tr adresinde, ayrıca Spotify, Apple, Google, Soundcloud #podcast kayıtlarında. İstediğimiz zaman istediğimiz yerde dinleyebilmek için.
#AcıTatlıMayhoş #vegan #YemekKültürü #YemekTarihi #Mutfak #Beslenme #Gastronomi #NTVRadyo #yemekkültürü #mutfakhikayeleri #dünyadantarifler #aylinöneytan #yemek #mutfak #mutfaktüyoları #bilim #yemekbilimi #yemekkongreleri #mutfakhikayeleri #dünyadantarifler #aylinöneytan #yoğurt
#AcıTatlıMayhoş
🥣
Yaz sofralarının gizli kahramanı kim?
Bir kaşık yoğurt bazen bir yemeğin bütün dengesini değiştirebilir. Cacıktan ayran aşına, bakladan karnıyarığa, baldan tatlılara uzanan yolculukta Aylin Öney Tan, yoğurdun mutfağımızdaki vazgeçilmez yerini anlatıyor.
Bir tutam tarih, biraz da tarif...
-
🍝 Neden Acı Tatlı Mayhoş?
Yemeği tüm yönleriyle, farklı coğrafya ve tarihlerde farklı pişirme ve sunuş biçimlerini, hikayeleriyle dinlemeyi istiyoruz. Çünkü hem ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.
Programın tüm bölümleri ntvradyo.com.tr adresinde, ayrıca Spotify, Apple, Google, Soundcloud #podcast kayıtlarında. İstediğimiz zaman istediğimiz yerde dinleyebilmek için.
#AcıTatlıMayhoş #vegan #YemekKültürü #YemekTarihi #Mutfak #Beslenme #Gastronomi #NTVRadyo #yemekkültürü #mutfakhikayeleri #dünyadantarifler #aylinöneytan #yemek #mutfak #mutfaktüyoları #bilim #yemekbilimi #yemekkongreleri #mutfakhikayeleri #dünyadantarifler #aylinöneytan #yoğurt
🥬🌿
🥬
🌿🥣
🌿🥣
🌿
Roka sadece bir salata malzemesi mi?
Aylin Öney Tan bu bölümde, İtalya'dan Amerika'ya uzanan rokanın serüvenini anlatıyor. Pizza üstünden makarna tabağına uzanan bu lezzetli yolculukta, rokanın mutfaktaki farklı kullanım alanlarını paylaşıyor.
Bir tutam tarih, biraz da tarif...
-
🍝 Neden Acı Tatlı Mayhoş?
Yemeği tüm yönleriyle, farklı coğrafya ve tarihlerde farklı pişirme ve sunuş biçimlerini, hikayeleriyle dinlemeyi istiyoruz. Çünkü hem ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.
Programın tüm bölümleri ntvradyo.com.tr adresinde, ayrıca Spotify, Apple, Google, Soundcloud #podcast kayıtlarında. İstediğimiz zaman istediğimiz yerde dinleyebilmek için.
#AcıTatlıMayhoş #vegan #YemekTarihi #Mutfak #Beslenme #Gastronomi #NTVRadyo #yemekkültürü #mutfakhikayeleri #aylinöneytan #yemek #mutfak #mutfaktüyoları #bilim #yemekbilimi #yemekkongreleri #mutfakhikayeleri #dünyadantarifler
#AcıTatlıMayhoş
🌿
Roka sadece bir salata malzemesi mi?
Aylin Öney Tan bu bölümde, İtalya'dan Amerika'ya uzanan rokanın serüvenini anlatıyor. Pizza üstünden makarna tabağına uzanan bu lezzetli yolculukta, rokanın mutfaktaki farklı kullanım alanlarını paylaşıyor.
Bir tutam tarih, biraz da tarif...
-
🍝 Neden Acı Tatlı Mayhoş?
Yemeği tüm yönleriyle, farklı coğrafya ve tarihlerde farklı pişirme ve sunuş biçimlerini, hikayeleriyle dinlemeyi istiyoruz. Çünkü hem ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.
Programın tüm bölümleri ntvradyo.com.tr adresinde, ayrıca Spotify, Apple, Google, Soundcloud #podcast kayıtlarında. İstediğimiz zaman istediğimiz yerde dinleyebilmek için.
#AcıTatlıMayhoş #vegan #YemekTarihi #Mutfak #Beslenme #Gastronomi #NTVRadyo #yemekkültürü #mutfakhikayeleri #aylinöneytan #yemek #mutfak #mutfaktüyoları #bilim #yemekbilimi #yemekkongreleri #mutfakhikayeleri #dünyadantarifler
🌿🥣
🌿🥣
🥬
🥬🌿
🍽️🌙
🍯🌿
🥬🌿
🍲🍚
🍊🍰
🍊🍰
🍲🍚
🥬🌿
🍯🌿
🍽️🌙
