Sarımsağın izinde: Antik tariflerden modern soslara

Aylin Öney Tan bugün sarımsaklı sosların tarihine iniyor. Antik Roma'dan günümüze uzanan tariflerde ortak öğe hep aynı: sarımsak. Bizdeki tarator, kökenini Arap ya da İran mutfağından alıyor; badem, sirke ve sarımsakla başlıyor, zamanla ceviz ve kuru ekmekle evriliyor.
Ev yapımı soslar için püf noktaları da paylaşıyor. İtalyanların vazgeçilmezi pesto da gündemde: Fesleğen yerine taze nane kullanırsak ne olur? Bir tutam tarih biraz da tarif