Canlı
Gastronomi Sohbetleri
Gastronomi Sohbetleri
Neyi, nasıl yiyoruz?
Geçmişten bugüne farklı mutfak kültürlerini, ailenin yemek geleneklerini, sofra hikayelerini, değişen-kaybolan tatları, mutfak teknolojisini, saklama-pişirme yöntemlerini dinliyoruz. Çünkü hem yemeyi, hem de yemek üzerine konuşmayı seviyoruz.
NTVRadyo programcısı Nacide Berber aşçı, araştırmacı, yemek yazarı, yemek tarihçisi, sanatçı, gurme ve yemeği bilenlerle konuşuyor. Ayrıca Osmanlı mutfağından Çerkes mutfağına, Ermeni mutfağından Rum mutfağına değişik mutfakları, gelenekleri, farkı ya da benzerlikleri soruyor.
Bu programda farklı isimlerden bambaşka sofra geleneklerini, yemek ve baharat tercihlerini, aynı zamanda yemeğin pişirilmesinden saklanmasına farklı yöntemleri, ailenin geçmişinden kalan yemek hikayelerini, bugün kendi mutfaklarında denediklerini, dünya mutfaklarından sevdiklerini dinleyin...
Podcast
Hititlerden bugüne, bal şerbetinden otlara, ekmekten kebaplara 446 tarif...
"Gocamandan toruna" adlı Muğla yemekleri kitabı dünyanın en iyileri arasına seçildi. Dr. Selma Atabey anlatıyor.
Nacide Berber, Gastronomi Sohbetleri'nde bu kez yemek yazarı ve şef Süleyman Dilsiz'le konuştu. Anadolu'dan Amerika'ya "kuşluk öğünü" de denilen kahvaltı menüsü için hem tarihten notlar anlatıyor hem de tarifler veriyor.
Paluri Arzu Kal Demirci, NTVRadyo'da Laz Mutfağı'nı, yemek kültürünü anlattı, tarifler verdi.
Mutfak Sanatları Akademisi Direktörü Sitare Baras, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı, yemek sektöründeki değişimi anlattı.
NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Yemek Kültürü Araştırmacısı Sine Boran Art, Çerkes Mutfağı'ndan notlar ve örnekler veriyor.
NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Mengenli aşçı Levent Demirçakmak, Mengen'in sırrını anlatıyor.
NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan yemek kültürü yazarı Deniz Alphan tarihten bugüne örnekler veriyor.
NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Endüstri Mühendisi Yonca Demir organik tarımla ilgili bilgi veriyor.
Yemek kültürü araştırmacısı Takuhi Tovmasyan, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk oldu, yemeklerden araç-gereçlere Ermeni mutfağını, yemek anılarını anlatıyor.
NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan yemek yazarı Tuba Şatana, Osmanlı'dan bugüne İstanbul mutfağını, göçle yemek ilişkisini anlatıyor, yemeklerden pratik bilgiler veriyor.
Liderlerin yemekle ilişkisini araştıran, yemekler ve tarihler üzerine çalışmalar yapan, liderleri yemek yerken resmeden ressam Tunca Subaşı, NTVRadyo'nun Gastronomi Sohbetleri'ne konuk oldu, çalışmalarını anlatıyor.
NTVRadyo'nun Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Şile Yeryüzü Pazarı kurucusu Fatma Can Denizci anlatıyor.
Şef Şerife Aksoy, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı.
Yemek tarihçisi ve yazarı Priscilla Mary Işın, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı.
NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan yemek kültürü araştırmacısı Ayfer Yavi tarihten bugüne mutfaktaki değişimi anlatıyor.
NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Gıda Yüksek Mühendisi Aslı Elif Tanuğur bal, polen, petekle ilgili bilmeniz gerekenleri anlatıyor, faydalarını belirtirken, uyarılarda bulunuyor.
NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Antropolog Doç. Marie Helene Sauner yemek tarihini, değişim ve gelişimin etkisini anlatıyor.
NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan gıda araştırmacısı ve aktivisti Defne Koryürek iklim kriziyle bağlantılı tarım ve yemek ilişkisi üzerine sorularımızı yanıtladı.
NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan koku uzmanı ve yazar Vedat Ozan koku ve tat arasındaki ilişkiyi anlatıyor.
