Gastronomi Sohbetleri

Gastronomi Sohbetleri
Gastronomi Sohbetleri
Nacide Berber
Nacide Berber

Gastronomi Sohbetleri

Neyi, nasıl yiyoruz?

Geçmişten bugüne farklı mutfak kültürlerini, ailenin yemek geleneklerini, sofra hikayelerini, değişen-kaybolan tatları, mutfak teknolojisini, saklama-pişirme yöntemlerini dinliyoruz. Çünkü hem yemeyi, hem de yemek üzerine konuşmayı seviyoruz.

NTVRadyo programcısı Nacide Berber aşçı, araştırmacı, yemek yazarı, yemek tarihçisi, sanatçı, gurme ve yemeği bilenlerle konuşuyor. Ayrıca Osmanlı mutfağından Çerkes mutfağına, Ermeni mutfağından Rum mutfağına değişik mutfakları, gelenekleri, farkı ya da benzerlikleri soruyor.

Bu programda farklı isimlerden bambaşka sofra geleneklerini, yemek ve baharat tercihlerini, aynı zamanda yemeğin pişirilmesinden saklanmasına farklı yöntemleri, ailenin geçmişinden kalan yemek hikayelerini, bugün kendi mutfaklarında denediklerini, dünya mutfaklarından sevdiklerini dinleyin... 

Podcast

Gastronomi Sohbetleri -Şef ve yemek yazarı Süleyman Dilsiz31 Ekim 2020

Gastronomi Sohbetleri

Nacide Berber, Gastronomi Sohbetleri'nde bu kez yemek yazarı ve şef Süleyman Dilsiz'le konuştu. Anadolu'dan Amerika'ya "kuşluk öğünü" de denilen kahvaltı menüsü için hem tarihten notlar anlatıyor hem de tarifler veriyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Paluri Arzu Kal Demirci18 Ocak 2020

Gastronomi Sohbetleri

Paluri Arzu Kal Demirci, NTVRadyo'da Laz Mutfağı'nı, yemek kültürünü anlattı, tarifler verdi.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Sitare Baras11 Ocak 2020

Gastronomi Sohbetleri

Mutfak Sanatları Akademisi Direktörü Sitare Baras, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı, yemek sektöründeki değişimi anlattı.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Sine Boran Art04 Ocak 2020

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Yemek Kültürü Araştırmacısı Sine Boran Art, Çerkes Mutfağı'ndan notlar ve örnekler veriyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Levent Demirçakmak28 Aralık 2019

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Mengenli aşçı Levent Demirçakmak, Mengen'in sırrını anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Deniz Alpan21 Aralık 2019

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan yemek kültürü yazarı Deniz Alphan tarihten bugüne örnekler veriyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Yonca Demir15 Aralık 2019

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Endüstri Mühendisi Yonca Demir organik tarımla ilgili bilgi veriyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Takuhi Tovmasyan07 Aralık 2019

Gastronomi Sohbetleri

Yemek kültürü araştırmacısı Takuhi Tovmasyan, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk oldu, yemeklerden araç-gereçlere Ermeni mutfağını, yemek anılarını anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Tuba Şatana01 Aralık 2019

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan yemek yazarı Tuba Şatana, Osmanlı'dan bugüne İstanbul mutfağını, göçle yemek ilişkisini anlatıyor, yemeklerden pratik bilgiler veriyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Tunca Subaşı23 Kasım 2019

Gastronomi Sohbetleri

Liderlerin yemekle ilişkisini araştıran, yemekler ve tarihler üzerine çalışmalar yapan, liderleri yemek yerken resmeden ressam Tunca Subaşı, NTVRadyo'nun Gastronomi Sohbetleri'ne konuk oldu, çalışmalarını anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Fatma Denizci17 Kasım 2019

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'nun Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Şile Yeryüzü Pazarı kurucusu Fatma Can Denizci anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Şerife Aksoy31 Ağustos 2019

Gastronomi Sohbetleri

Şef Şerife Aksoy, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Priscilla Mary Işın25 Mayıs 2019

Gastronomi Sohbetleri

Yemek tarihçisi ve yazarı Priscilla Mary Işın, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Ayfer Yavi11 Mayıs 2019

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan yemek kültürü araştırmacısı Ayfer Yavi tarihten bugüne mutfaktaki değişimi anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Aslı Elif Tanuğur02 Şubat 2019

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Gıda Yüksek Mühendisi Aslı Elif Tanuğur bal, polen, petekle ilgili bilmeniz gerekenleri anlatıyor, faydalarını belirtirken, uyarılarda bulunuyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Marie Helene Sauner19 Ocak 2019

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Antropolog Doç. Marie Helene Sauner yemek tarihini, değişim ve gelişimin etkisini anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Defne Koryürek12 Ocak 2019

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan gıda araştırmacısı ve aktivisti Defne Koryürek iklim kriziyle bağlantılı tarım ve yemek ilişkisi üzerine sorularımızı yanıtladı.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Vedat Ozan05 Ocak 2019

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan koku uzmanı ve yazar Vedat Ozan koku ve tat arasındaki ilişkiyi anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Sula Bozis30 Aralık 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan yemek araştırmacısı ve yazarı Sula Bozis, Rum mutfağı üzerine bilgiler veriyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Aydan Üstkanat22 Aralık 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan yemek stilisti, yemek fotoğrafçısı ve şef Aydan Üstkanat, İzmir yemek kültürünü, eğitimini aldığı işi anlatıyor, tarifler veriyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Erhan Akarçay15 Aralık 2018

Gastronomi Sohbetleri

Sosyolog Erhan Akarçay, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı, yemek sosyolojisi üzerine konuştu.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Mahmut Boynudelik08 Aralık 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan zeytin araştırmacısı ve üreticisi Mahmut Boynudelik'i dinleyin.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Nazlı Pişkin01 Aralık 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Yemek Kültürü Araştırmacısı Nazlı Pişkin probiyotikler üzerine araştırmalarını anlatıyor, pratik bilgiler veriyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Nilhan Aras24 Kasım 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan yemek kültürü araştırmacısı Nilhan Aras "yöre mutfağı" çalışmalarını anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Levon Bağış17 Kasım 2018

Gastronomi Sohbetleri

Yeme-içme uzmanı Levon Bağış, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Ümit Ünal11 Kasım 2018

Gastronomi Sohbetleri

Yönetmen, senarist ve yazar Ümit Ünal, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı, "yemek filmleri" üzerine konuştu.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - İnci Ozay Hatipoğlu03 Kasım 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan "Dünya Mutfakları Eğitmeni" İnci Ozay Hatioğlu dünya mutfaklarından benzer, farklı, ilginç bilgiler anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Serra Yılmaz27 Ekim 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan oyuncu Serra Yılmaz mutfağını, sofrasını, aşçılığını, örnek aldıklarını, araştırdıklarını anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - İlkay Kanık21 Ekim 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan yemek araştırmacısı ve yazar İlkay Kanık sinema-yemek üzerine literatür çalışmalarını, yemek filmlerini anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Jilber Barutçiyan13 Ekim 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Mikolog Jilber Barutçiyan mantarlarla ilgili bilmemiz gerekenleri anlatıyor, pratik bilgiler ve tarifler veriyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Pınar Taşdemir06 Ekim 2018

Gastronomi Sohbetleri

Şef Pınar Taşdemir, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı, yemek tasarımı, yemek sanatı üzerine konuştu.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Mehmet Gürs30 Eylül 2018

Gastronomi Sohbetleri

Şef Mehmet Gürs, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Arda Türkmen23 Eylül 2018

Gastronomi Sohbetleri

Şef Arda Türkmen, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Hülya Ekşigil16 Eylül 2018

Gastronomi Sohbetleri

Yemek kültürü yazarı Hülya Ekşigil, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Aylin Öney Tan08 Eylül 2018

Gastronomi Sohbetleri

Yemek kültürü araştırmacısı ve yazarı Aylin Öney Tan, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Burak Onaran01 Eylül 2018

Gastronomi Sohbetleri

Tarihçi Doç. Burak Onaran NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Mehmet Yaşin25 Ağustos 2018

Gastronomi Sohbetleri

Türkiye ve dünyada lezzetin peşinde koşan gurme yazar Mehmet Yaşin, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk oldu, arka sokaklarda tattıklarını da anlattı.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Ayşe Şensılay12 Ağustos 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Şef Ayşe Şensılay, Girit Mutfağı'nı anlatıyor, tarifler veriyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Kaan Sakarya12 Ağustos 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Şef Kaan Sakarya deneyimlerini anlatıyor, tarifler veriyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Pierre Raffard05 Ağustos 2018

Gastronomi Sohbetleri

Yemek coğrafyacısı Pierre Raffard, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne katıldı, sokak yemekleri - sokak lezzetleri üzerine konuştu.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Tülin Ural28 Temmuz 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan tarihçi Tülin Ural tarihten bugüne yemek kültürünü anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Sibel Özilgen21 Temmuz 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde eğitmen Doç. Sibel Özilgen gıdanın kimyası, teknolojinin gıdaya etkisi üzerine araştırmaları anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Güzin Yalın14 Temmuz 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan yemek kültürü araştırmacısı Güzin Yalın değişen teknoloji ve üretim koşullarıyla yemekteki değişimi, saklama koşullarını, fayda ya da zararını anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Saadet Özen08 Temmuz 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan tarihçi ve arkeolog Saadet Özen mutfakta tarihle değişimi, çalışmalarını, araştırmaları anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Ece Aksoy01 Temmuz 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Şef Ece Aksoy değişen mutfağı, değişen tatları, kendi mutfağını anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Özge Samancı23 Haziran 2018

Gastronomi Sohbetleri

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde yemek tarihi ve kültürü alanlarında ders veren Doç. Özge Samancı, NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk oldu.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Didem Şenol16 Haziran 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Şef Didem Şenol kendi mutfağını, örneklerle geçmişten bugüne yemekleri, yemek kültürünü anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Musa Dağdeviren09 Haziran 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne yemek yazarı ve usta Musa Dağdeviren konuk oldu.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Aylin Yazıcıoğlu02 Haziran 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan Şef Aylin Yazıcıoğlu mutfağını, teknolojiyle gelişen yeni yemek tekniklerini anlatıyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Tarihçi Mehmet Alkan26 Mayıs 2018

Gastronomi Sohbetleri

NTVRadyo'da Gastronomi Sohbetleri'ne konuk olan tarihçi Mehmet Alkan yemek tarihine ilişkin önemli bilgiler veriyor.

Gastronomi Sohbetleri -Gastronomi Sohbetleri - Aşçı Şemsa Denizsel19 Mayıs 2018

Gastronomi Sohbetleri