Sofranın Görünmeyen Lezzeti: Fermentasyon

Adana'nın şalgam suyunun Avrupa Birliği'nden tescil aldığını biliyor muydunuz?
Mutfağımızda fermentasyon sandığımızdan çok daha yaygın.

Ekmekten yoğurda, ayrandan turşuya…
Hatta sabah içtiğimiz siyah çaya kadar.

Mayalanma sadece bir koruma yöntemi değil,
aynı zamanda soframızın lezzetini ve çeşitliliğini belirleyen bir süreç.

Aylin Öney Tan, bu hafta fermentasyonun izini sürüyor.