Sütlü tatlıların sırrı sübye!

#AcıTatlıMayhoş 🥛🌿

Sütlü tatlılar sadece sütle mi yapılır?

Aylin Öney Tan bu bölümde, mutfağımızdaki gizli kahramanı hatırlatıyor: sübye.
Osmanlı’dan bugüne uzanan bu yöntemle, pirincin özü çıkarılıyor ve sütlü tatlılara o eşsiz kıvam veriliyor.

Peki sübye sadece pirinçten mi yapılır?
İzmir’de kavun çekirdeğinden hazırlanan içeceği, Sefarad mutfağını ve bu geleneğin İspanya’ya, oradan Orta Çağ Arap mutfağına uzanan izlerini keşfediyoruz.

Bir tutam tarih, biraz da tarif.