Kızılcık: Marmelattan jöleye

#AcıTatlıMayhoş

Kızılcığın o hafif buruk, ağzı buran tadının nedeni ne? Reçel, marmelat ve jöle yapımına neden bu kadar uygun?

Aylin Öney Tan, kızılcığın tanen ve pektin bakımından özelliklerini anlatıyor; meyvenin suyunu ve posasını ayırarak aynı kızılcıktan hem marmelat hem de jöle hazırlamanın tarifini veriyor.

🔴 Kızılcık jölesinde hangi meyveler seçilmeli, şeker oranı ne olmalı, kıvamın tuttuğu nasıl anlaşılır?

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.

#NTVRadyo #AylinÖneyTan #Kızılcık #Marmelat #Jöle #Pektin #Tanen #Mevsiminde #Meyve #YemekKültürü #MutfakTarihi #GelenekselMutfak #Podcast