<div data-olk-copy-source="MessageBody" style="border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-alternates: inherit; font-variant-position: inherit; font-variant-emoji: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; font-optical-sizing: inherit; font-size-adjust: inherit; font-kerning: inherit; font-feature-settings: inherit; font-variation-settings: inherit; font-language-override: inherit; margin: 1em 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><div class="" data-block="true" data-editor="c2ofl" data-offset-key="3s9kp-0-0" style=""><div data-offset-key="3s9kp-0-0" class="public-DraftStyleDefault-block public-DraftStyleDefault-ltr" style="overflow: hidden; padding-bottom: 2px; padding-top: 2px; position: relative; direction: ltr;">#AcıTatlıMayhoş</div></div><div class="" data-block="true" data-editor="c2ofl" data-offset-key="27q2e-0-0" style=""><div data-offset-key="27q2e-0-0" class="public-DraftStyleDefault-block public-DraftStyleDefault-ltr" style="overflow: hidden; padding-bottom: 2px; padding-top: 2px; position: relative; direction: ltr;"><span style="background-image: url(&quot;https://abs-0.twimg.com/emoji/v2/svg/2615.svg&quot;); background-size: 1em 1em; padding: 0.15em; background-position: center center; background-repeat: no-repeat; -webkit-text-fill-color: transparent;"><span style="clip-path: circle(0% at 50% 50%);"><span data-offset-key="27q2e-0-0">☕</span></span></span><span style="background-image: url(&quot;https://abs-0.twimg.com/emoji/v2/svg/1f30d.svg&quot;); background-size: 1em 1em; padding: 0.15em; background-position: center center; background-repeat: no-repeat; -webkit-text-fill-color: transparent;"><span style="clip-path: circle(0% at 50% 50%);"><span data-offset-key="27q2e-1-0">🌍</span></span></span></div></div><div class="" data-block="true" data-editor="c2ofl" data-offset-key="72gf0-0-0" style=""><div data-offset-key="72gf0-0-0" class="public-DraftStyleDefault-block public-DraftStyleDefault-ltr" style="overflow: hidden; padding-bottom: 2px; padding-top: 2px; position: relative; direction: ltr;"><span data-offset-key="72gf0-0-0">Aylin Öney Tan bu bölümde, kahvenin Avrupa’ya yayılışına dair bilinen hikâyelere yakından bakıyor. Yemen’in Mocha limanından başlayan ticaret, Venedik üzerinden Avrupa’ya ulaşıyor; ardından İngiltere, Fransa ve Amerika’da kahvehaneler açılıyor. Kahvenin İstanbul’dan dünyaya uzanan yolculuğunu öğrenmeye devam ediyoruz. 17. yüzyılda kahvenin farklı coğrafyalarda nasıl benimsendiğini ve zamanla nasıl bir ticaret ağına dönüştüğünü dinliyoruz.&nbsp;Peki Viyana hikâyesi nereden çıktı? Osmanlı ordusunun bıraktığı kahve çuvallarıyla mı, yoksa tarihin yanlış hatırlanan bir detayıyla mı?</span></div></div><div class="" data-block="true" data-editor="c2ofl" data-offset-key="8n4e4-0-0" style=""><div data-offset-key="8n4e4-0-0" class="public-DraftStyleDefault-block public-DraftStyleDefault-ltr" style="overflow: hidden; padding-bottom: 2px; padding-top: 2px; position: relative; direction: ltr;"><span data-offset-key="8n4e4-0-0" style="">Bir tutam tarih, biraz da tarif.&nbsp;</span><span style="background-image: url(&quot;https://abs-0.twimg.com/emoji/v2/svg/2615.svg&quot;); background-size: 1em 1em; padding: 0.15em; background-position: center center; background-repeat: no-repeat; -webkit-text-fill-color: transparent;"><span style="clip-path: circle(0% at 50% 50%);"><span data-offset-key="8n4e4-1-0">☕</span></span></span><span style="background-image: url(&quot;https://abs-0.twimg.com/emoji/v2/svg/1f36b.svg&quot;); background-size: 1em 1em; padding: 0.15em; background-position: center center; background-repeat: no-repeat; -webkit-text-fill-color: transparent;"><span style="clip-path: circle(0% at 50% 50%);"><span data-offset-key="8n4e4-2-0" style="">🍫</span></span></span></div></div></div>

Kahvenin Viyana efsanesi

<p>Hikayeler ve tariflerle yemek kültürü ve yemek tarihi programı.</p><p>Aylin Öney Tan yiyecek ya da yemekleri farklı coğrafya ve farklı kültürlerdeki değişiklik ya da benzerlikleriyle, kullanılan malzeme ya da pişirme yöntemlerinin neden olduğu tat farkıyla, ilk kayıtlardan bugüne hikayeler, tarifler, püf noktaları ve bazen de müzikle anlatıyor.<br></p><p><br></p><p>Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. 1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türkiye Kültürel Miras projesi yöneticiliğini üstlendi. Çeşitli AB projelerinde çalıştı. Bu süreçte tutkusu olan yemek kültürü araştırmalarını sürdürdü. 2000 yılında Slow Food ödülü dünya jürisinde yer aldı. Çeşitli gazete ve dergilerde, ayrıca yurt dışında pek çok referans kitapta Türkiye maddeleri yazdı. 2007 yılından itibaren düzenli olarak katıldığı Oxford Sempozyumu çerçevesinde özgün yemek tarihi araştırmalarına verilen Sophie Coe ödülünü kazandı. Dünyanın pek çok yerinde gastronomi konulu sempozyum ve toplantılara katılmayı, pek çok yayına katkıda bulunmayı sürdürüyor. "Güneşin ve Ateşin Tadı: Gaziantep Mutfağı" adlı kitabın da yazarı.<br>Acı, Tatlı, Mayhoş her gün NTVRadyo'da. Kaçırdığınız bölümleri bu sayfadaki kayıtlardan ya da Apple, Google, Spotify'da Acı, Tatlı, Mayhoş (NTVRadyo) hesaplarından istediğiniz zaman, istediğiniz yerde dinleyebilirsiniz.</p>

Aylin Öney Tan farklı coğrafyalarda değişiklikleri ve benzerlikleriyle, tarihten günümüze hikayeleriyle yiyecekleri, yemekleri anlatıyor. Çünkü biz ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.

Canlı

Kahvenin Viyana efsanesi

Acı, Tatlı, Mayhoş