Kavanozda yaz meyveleri

#AcıTatlıMayhoş 🥫

Domates soslarından sonra sıra yaz meyvelerinde… Şeftali, kızılcık ve diğer meyveler kavanoza girince, kış sofralarına yazdan bir parça taşıyor.

Aylin Öney Tan bugün, Ağlasun’da ergen denilen kızılcığın nasıl saklandığını, meyve konservelerinde renk ve lezzeti korumanın püf noktalarını anlatıyor; çocukluğunun şeftali konservesi, dondurma ve ahududu sosuyla hazırlanan Peşmelba tatlısını hatırlıyor.

🍑 Meyve konservesi nasıl yapılır? Şeker ne kadar kullanılmalı? Limon suyu ya da limon tuzu neden önemli? Bir de bütün bu meyvelerin tadını değiştiren o ot ya da baharat hangisi?

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.