HİKAYE VE TARİFLERLE: Güneşi kışa saklamak, kurutmalar

#AcıTatlıMayhoş ☀️🍇🍅

Malatya’nın kayısısı, Aydın’ın inciri, Manisa’nın Sultaniye üzümü, Kastamonu’nun Üryani eriği, Bodrum’un gavruk inciri… Anadolu’da meyve ve sebzeleri kurutarak saklamanın sayısız ürünü ve yöntemi var.

Aylin Öney Tan, kuru meyve ve sebzelerin peşinde Anadolu’yu dolaşıyor; bandırma ve fırında kurutma yöntemlerinden nem ve küfe karşı dikkat edilmesi gerekenlere, sebze kabuklarını kurutup çeşniye dönüştürmekten evde kuru sebze karışımları hazırlamaya kurutma kültürünü anlatıyor.

🎧 Bir tutam tarih, biraz da tarif.

#Kurutma #Kurutmalık #KuruMeyve #KuruSebze #AtıksızMutfak #AnadoluMutfağı #YemekKültürü #Gastronomi #AylinÖneyTan #NTVRadyo #Podcast