Pidenin ikinci baharı: Tirit

#AcıTatlıMayhoş
👉 🥖🍲🧄🧈🌿
Ramazan pidesinin yüksek su oranı nedeniyle çabuk bayatladığını; yumuşaklığının hızla kaybolduğunu biliyor muydunuz?
Aylin Öney Tan bugün bayatlayan pidelerle neler yapılabileceğini anlatıyor.
Mesela tirit; kurumuş ekmeğin et suyu, kemik suyu ya da sütle yumuşatılmasıyla yapılan bir yemek.
Sadece bir değerlendirme yolu değil, 10. yüzyıldan beri kaydı tutulan bir şölen yemeği üstelik.
Kastamonu tiridi bunun en bilinen örneklerinden biri.
Dünden kalan pideleri biraz tereyağı, biraz et ya da tavuk suyu, bol sarımsaklı yoğurt ve evde ne varsa onunla yeniden kurabiliriz.
Bir fiske kimyon, hatta eski tariflerde olduğu gibi azıcık tarçının da yardımıyla.
Bir tutam tarih, biraz da tarih.

...

🍝 Neden Acı Tatlı Mayhoş?
Yemeği tüm yönleriyle, farklı coğrafya ve tarihlerde farklı pişirme ve sunuş biçimlerini, hikayeleriyle dinlemeyi istiyoruz. Çünkü hem ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.
Programın tüm bölümleri ntvradyo.com.tr adresinde, ayrıca Spotify, Apple, Google, Soundcloud #podcast kayıtlarında. İstediğimiz zaman istediğimiz yerde dinleyebilmek için.