Murrinin izinde

#acıtatlımayhoş
🌍🧂🌾
Arpadan yapılan, güneşte kurutulan, küflenerek ve tekrar fermente edilerek olgunlaşan murri sosu duydunuz mu?
Aylar süren bir sürecin sonunda ortaya çıkan bu sos, tıpkı soya sosu gibi. Ama içine giren baharatlarla çok daha aromatik bir karakter kazanıyor.
Kuzey Afrika’dan İspanya’ya uzanan bu lezzet, bugün neredeyse unutulmuş durumda olsa da murri’nin izini süren araştırmacılar, Orta Çağ mutfak metinlerinden tarifleri çıkarıyor, yeniden deniyor ve bu kayıp lezzeti bugüne taşıyor. Bir tutam tarih, biraz da tarif.

...

🍝 Neden Acı Tatlı Mayhoş?
Yemeği tüm yönleriyle, farklı coğrafya ve tarihlerde farklı pişirme ve sunuş biçimlerini, hikayeleriyle dinlemeyi istiyoruz. Çünkü hem ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.
Programın tüm bölümleri ntvradyo.com.tr adresinde, ayrıca Spotify, Apple, Google, Soundcloud #podcast kayıtlarında. İstediğimiz zaman istediğimiz yerde dinleyebilmek için.

#AcıTatlıMayhoş #fermentasyon #gıda #mutfak #gastronomi #yemekkültürü #gıdabilimi #doğalbeslenme #fermentedfoods #aylinöneytan #ntvradyo