Hamurun hafızası: Ramazan pidesi

#AcıTatlıMayhoş
🍞🌙
Ramazan pidesinin üzerindeki tırnak izinin şehirden şehre değiştiğini biliyor muydunuz?
Aylin Öney Tan Ramazan pidesinde un–su dengesini, “şerbet verme” tekniğini, mayalanma sürecini, bölgelere göre değişen tırnaklama biçimlerini ve bu farklılıkların pideye nasıl karakter kazandırdığını anlatıyor.
Ve sadece taze haliyle değil:
Bayatladığında da değerlendirilebilen, sofraya dönüşen pideli tariflere de bakıyoruz. Bir tutam tarih, biraz da tarih.

...

🍝 Neden Acı Tatlı Mayhoş?
Yemeği tüm yönleriyle, farklı coğrafya ve tarihlerde farklı pişirme ve sunuş biçimlerini, hikayeleriyle dinlemeyi istiyoruz. Çünkü hem ağzımızın tadını biliyor, hem de sofrada anlatacak hikayelerimiz olmasını seviyoruz.
Programın tüm bölümleri ntvradyo.com.tr adresinde, ayrıca Spotify, Apple, Google, Soundcloud #podcast kayıtlarında. İstediğimiz zaman istediğimiz yerde dinleyebilmek için.