Fermentasyonun Dünya Yolculuğu

Kore’de kimçi🥬🌶️

🥢Japon ve Çin mutfağında soya sosu

Güneydoğu Asya’da balık sosu🐟

Hepsi fermentasyon ürünleri ve sofranın vazgeçilmezi.

Üstelik bu gelenek sadece bugüne ait değil. Antik Yunan ve Roma’da garum gibi örneklerle çok eskiye dayanıyor. Aylin Öney Tan bugün dünyadan fermentasyon örnekleri veriyor.